Sciences et technologies culinaires et des services 1re : cours et révisions
Première · Série STHRRévise sciences et technologies culinaires et des services en première avec des leçons, des fiches, des quiz corrigés et des flashcards, chapitre par chapitre.
Sciences et technologies culinaires et des services en première (série sthr) compte 10 chapitres sur Chapteo, rédigés d’après le programme officiel : 20 notions à maîtriser, 60 questions corrigées et 40 flashcards.
Programme de référence : Programmes du lycée général et technologique (2de, 1re) — arrêtés du 17 janvier 2019, BO spécial n°1 du 22 janvier 2019, en vigueur depuis 2019-2020.
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Les chapitres en un coup d’œil
| Chapitre | Titre | Notions | Questions | Flashcards |
|---|---|---|---|---|
| 1 | La fonction repas et les concepts de restauration | 2 | 6 | 4 |
| 2 | Accueillir le client : modes de distribution, segments, besoins | 2 | 6 | 4 |
| 3 | Le personnel : brigades, parcours et communication | 2 | 6 | 4 |
| 4 | Les règles en cuisine : hygiène, sécurité, ergonomie | 2 | 6 | 4 |
| 5 | Les locaux, la carte et l’entretien | 2 | 6 | 4 |
| 6 | Choisir les produits et utiliser la fiche technique | 2 | 6 | 4 |
| 7 | Préparer, transformer, évaluer : l’acte culinaire | 2 | 6 | 4 |
| 8 | Les produits du service : linge, produits d’accueil, fromages | 2 | 6 | 4 |
| 9 | Les vins tranquilles rouges et blancs secs | 2 | 6 | 4 |
| 10 | Valoriser les prestations : argumenter et servir | 2 | 6 | 4 |
Tout le programme
1 La fonction repas et les concepts de restauration
- 1.1 Fonction repas et tendances
- 1.2 Concept, fabrication, liaison
2 Accueillir le client : modes de distribution, segments, besoins
- 2.1 Modes de distribution et segments
- 2.2 Besoins des clients
3 Le personnel : brigades, parcours et communication
- 3.1 Brigades et parcours
- 3.2 Communication interne
4 Les règles en cuisine : hygiène, sécurité, ergonomie
- 4.1 Points critiques et températures
- 4.2 Sécurité et ergonomie
5 Les locaux, la carte et l’entretien
- 5.1 La carte
- 5.2 Marche en avant et entretien
6 Choisir les produits et utiliser la fiche technique
- 6.1 Critères et signes de qualité
- 6.2 Fiche technique et grammages
7 Préparer, transformer, évaluer : l’acte culinaire
- 7.1 Modes de cuisson et bases
- 7.2 Crèmes et évaluation sensorielle
8 Les produits du service : linge, produits d’accueil, fromages
- 8.1 Linge et produits d’accueil
- 8.2 Les fromages
9 Les vins tranquilles rouges et blancs secs
- 9.1 Élaboration
- 9.2 Cépages, régions, dégustation
10 Valoriser les prestations : argumenter et servir
- 10.1 Argumentation et parcours client
- 10.2 Les services à table
Questions fréquentes
Que contient le programme de sciences et technologies culinaires et des services en première ?+
10 chapitres : La fonction repas et les concepts de restauration ; Accueillir le client : modes de distribution, segments, besoins ; Le personnel : brigades, parcours et communication ; Les règles en cuisine : hygiène, sécurité, ergonomie… Le détail de chaque chapitre est dans « Tout le programme » ci-dessus.
Les cours suivent-ils le programme officiel ?+
Oui. Chaque chapitre est rédigé d’après le programme officiel (Programmes du lycée général et technologique (2de, 1re) — arrêtés du 17 janvier 2019, BO spécial n°1 du 22 janvier 2019), puis vérifié avant d’être publié.
Que contient chaque chapitre ?+
Une leçon, une fiche de révision, les notions à maîtriser, des quiz corrigés et expliqués et des flashcards, ainsi que des exercices corrigés.
Combien de temps faut-il pour réviser un chapitre ?+
Une première lecture prend une vingtaine de minutes. Ensuite, la Daily te fait revoir chaque jour, en quelques minutes, les notions qui en ont besoin.
Comment accéder aux cours ?+
Crée ton compte avec ton prénom, une adresse e-mail et un mot de passe, puis choisis ta classe et tes matières. Avant 15 ans, un parent donne son accord.
Encore une question ?
Les questions fréquentes de la page d’accueil et la page des fonctionnalités répondent à presque tout.
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