Sciences et technologies culinaires et des services, enseignement scientifique alimentation-environnement Tle : cours et révisions
Terminale · Série STHRRévise sciences et technologies culinaires et des services, enseignement scientifique alimentation-environnement en terminale avec des leçons, des fiches, des quiz corrigés et des flashcards, chapitre par chapitre.
Sciences et technologies culinaires et des services, enseignement scientifique alimentation-environnement en terminale (série sthr) compte 13 chapitres sur Chapteo, rédigés d’après le programme officiel : 26 notions à maîtriser, 78 questions corrigées et 52 flashcards.
Programme de référence : Programmes de terminale générale et technologique — arrêtés du 19 juillet 2019, BO spécial n°8 du 25 juillet 2019, en vigueur depuis 2020-2021.
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Les chapitres en un coup d’œil
| Chapitre | Titre | Notions | Questions | Flashcards |
|---|---|---|---|---|
| 1 | L’épreuve de STC-S et ESAE | 2 | 6 | 4 |
| 2 | ESAE : équipements d’ambiance et prévention des TMS | 2 | 6 | 4 |
| 3 | ESAE : pratiques alimentaires, besoins et menus équilibrés | 2 | 6 | 4 |
| 4 | ESAE : pathologies, toxicité et allergies alimentaires | 2 | 6 | 4 |
| 5 | ESAE : fermentations, qualité sanitaire et traçabilité | 2 | 6 | 4 |
| 6 | ESAE : nettoyage, désinfection et environnement | 2 | 6 | 4 |
| 7 | STC : liaisons différées, conditionnement et fidélisation | 2 | 6 | 4 |
| 8 | STC : organiser la production, créer, réduire le gaspillage | 2 | 6 | 4 |
| 9 | STC : transformations complexes, risques et valorisation | 2 | 6 | 4 |
| 10 | STS : client coproducteur, satisfaction et personnel | 2 | 6 | 4 |
| 11 | STS : supports de vente, aménagements et prévision des besoins | 2 | 6 | 4 |
| 12 | STS : vins effervescents, rosés et liquoreux ; produits du bar | 2 | 6 | 4 |
| 13 | STS : services créateurs de valeur et facteurs d’ambiance | 2 | 6 | 4 |
Tout le programme
1 L’épreuve de STC-S et ESAE
- 1.1 Organisation
- 1.2 Ce qui est évalué
2 ESAE : équipements d’ambiance et prévention des TMS
- 2.1 Chauffage, éclairage, acoustique
- 2.2 TMS et ergonomie
3 ESAE : pratiques alimentaires, besoins et menus équilibrés
- 3.1 Pratiques et repères
- 3.2 Calculs énergétiques
4 ESAE : pathologies, toxicité et allergies alimentaires
- 4.1 Pathologies et contraintes
- 4.2 Toxicité, DJA, allergies
5 ESAE : fermentations, qualité sanitaire et traçabilité
- 5.1 Fermentations
- 5.2 PMS, HACCP, traçabilité
6 ESAE : nettoyage, désinfection et environnement
- 6.1 Nettoyer, désinfecter, Sinner
- 6.2 Sécurité et environnement
7 STC : liaisons différées, conditionnement et fidélisation
- 7.1 Liaisons chaude, froide, mixte
- 7.2 Conditionnement et standards
8 STC : organiser la production, créer, réduire le gaspillage
- 8.1 Créer et ordonnancer
- 8.2 Mercuriale, rendement, coût
9 STC : transformations complexes, risques et valorisation
- 9.1 Cuissons et préparations complexes
- 9.2 Risques et valorisation
10 STS : client coproducteur, satisfaction et personnel
- 10.1 Coproduction et satisfaction
- 10.2 Communication, durabilité, risques
11 STS : supports de vente, aménagements et prévision des besoins
- 11.1 Aménagements et supports de vente
- 11.2 Prévoir les besoins
12 STS : vins effervescents, rosés et liquoreux ; produits du bar
- 12.1 Effervescents, rosés, liquoreux
- 12.2 Classification et bar
13 STS : services créateurs de valeur et facteurs d’ambiance
- 13.1 Services de salle et de bar
- 13.2 Services hôteliers et ambiance
Questions fréquentes
Que contient le programme de sciences et technologies culinaires et des services, enseignement scientifique alimentation-environnement en terminale ?+
13 chapitres : L’épreuve de STC-S et ESAE ; ESAE : équipements d’ambiance et prévention des TMS ; ESAE : pratiques alimentaires, besoins et menus équilibrés ; ESAE : pathologies, toxicité et allergies alimentaires… Le détail de chaque chapitre est dans « Tout le programme » ci-dessus.
Les cours suivent-ils le programme officiel ?+
Oui. Chaque chapitre est rédigé d’après le programme officiel (Programmes de terminale générale et technologique — arrêtés du 19 juillet 2019, BO spécial n°8 du 25 juillet 2019), puis vérifié avant d’être publié.
Que contient chaque chapitre ?+
Une leçon, une fiche de révision, les notions à maîtriser, des quiz corrigés et expliqués et des flashcards, ainsi que des exercices corrigés.
Combien de temps faut-il pour réviser un chapitre ?+
Une première lecture prend une vingtaine de minutes. Ensuite, la Daily te fait revoir chaque jour, en quelques minutes, les notions qui en ont besoin.
Comment accéder aux cours ?+
Crée ton compte avec ton prénom, une adresse e-mail et un mot de passe, puis choisis ta classe et tes matières. Avant 15 ans, un parent donne son accord.
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